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lunes, 22 de abril de 2013

No a todos los niños les gusta los dulces

Casi todos estaríamos por asegurar que a cualquier niño le gusta los dulces, caramelos, refrescos con azúcar y papas fritas. Sin embargo, un estudio indica que los gustos son universales. Durante la investigación, que forma parte del proyecto Identificación y prevención de los efectos sobre la salud inducidos por la dieta y el estilo de vida en niños (IDEFICS), se examinaron las preferencias de sabor en más de 1.700 niños de entre seis y nueve años de edad de más de siete países distintos. Los autores determinaron, mediante pruebas sensoriales, los gustos de los niños por la grasa, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico, un potenciador del sabor que corresponde al quinto sabor básico, denominado “umami”. "En los resultados se observó que los de diferentes países no tenían de ningún modo preferencias similares", explica Silvia Bel-Serrat de la Universidad de Zaragoza y única coautora española del estudio./

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